【本文来自《大闸蟹不止阳澄湖》评论区，标题为小编添加】

• Tonyzhangly

• 在我印象中江苏第一蟹是“溱湖簖蟹”，每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩——请注意，这时的螃蟹还不能叫“簖蟹”。

  每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回“娘家”——长江入海口交配产卵。但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。

  只不过溱湖簖蟹的水域养殖面积因为环保要求受到控制，而从野生转人工养殖后产量都不大，不要说和阳澄湖比就是其他江苏的湖蟹产量都比溱湖簖蟹高。泰州溱湖是中国第二个国家湿地公园，5A旅游区，而这个蟹这点口欲的经济利益是可以放下的。

我在小时候，小河里都张着簖，河两边拦着的是簖，河中间行船的地方没有，怎样才能让螃蟹不走中间反而到两边爬簖呢？用稻草緾成很粗的绳（膀子粗细），在火上烤焦，螃蟹闻到焦味就躲到两边，又急于入江至海，就爬过簖落入陷阱，现在野生螃蟹太少了，河里很多年都没有簖了，溱湖地区養的螃蟹仍叫簖蟹，如此而已！三十年前还没有養殖螃蟹，那时乡里的食品加工厂收购后出口香港，价格只有八毛钱一斤！