【本文来自《扬州的炒饭，不是扬州炒饭》评论区，标题为小编添加】

• DBLM

• 桥豆麻袋桥豆麻袋

  我看了没几段就有一堆问题

  安徽牛肉板面和兰州拉面怎么是假户口了？

  然后是炒菜出现的时间

  最早的记录是在南北朝不假，但也就是用芝麻油炒个鸡蛋或者鸭肉末而已，锅大概还是一口铜钟

  但是说炒饭出现在六世纪？Excuse me？

  所以文中作者是想用芝麻油做一顿炒饭？敢问油温够么？

  实际上不管是食用油还是钢铁锅，都是宋以后的事情，所以才有了炒菜的大爆发

  ——然而，“从此以后，煎、烤、煮、蒸在中餐谱系上退居二线，技术含量更高、烹饪器皿要求更复杂的炒占据绝对霸主地位”也是莫名其妙，有统计数据支持么？

  下一段就更扯了：

  尤其是米饭这种淀粉含量极高的食品，易糊易焦，在没有合适炊具的时代，只能以蒸煮慢慢操持。但在中式炒锅诞生和普及之后，热油猛炒、快速翻动、焦香到位、镬气逼人的炒饭，才有了技术上的基础。

  ——Excuse me？！！这位小编是没炒过饭，所以觉得炒饭是用生大米直接炒熟做成的？！

  我建议啊，小编还是要提高自己的姿势水平（后仰

其实安徽牛肉板面和兰州拉面还真就是假户口中的经典案例。另外还一个是杭州小笼包。

安徽牛肉板面根本不是安徽的，有据可考的出现地是河北，应该是石家庄一带。实际上安徽本身是没这玩意儿的。如果感兴趣可以去B站搜搜，又不少人做过这个相关的介绍视频。近几年河北这边的人已经在有意识的把牛肉板面中的安徽两字隐去了，主要是为了树品牌。

兰州拉面也是。可以随便找个兰州本地人问问，都会认真地纠正你，兰州本地人吃的东西叫兰州牛肉面。所谓的兰州拉面其实主要来自于青海。虽然我个人吃不出这两个有什么差别，但是你找个兰州人问问，他一定会很严肃的纠正你的。

杭州小笼包也是，这个我本人没去过杭州，是网上人说的，全国到处都是的那种小小的发面杭州小笼包其实在杭州本地根本没有，杭州本地的特色是小笼汤包，完全不是一种东西。