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东北比较习惯吃猪血，西北，陕西山西，更习惯吃羊血，鸭血这玩意长江沿岸比较喜欢，作为东北人都成过，鸭血，鸭血的腥味是这几种血中最大的，而且不是血腥味，而是家禽的那种腥味，鸭血粉丝汤得往死加胡椒粉才压得住汤里的腥味，鲜鸭血也得靠四川火锅底重麻重辣的香料味。敢用清汤涮鸭血，一锅汤就废了。

最好吃，也最容易烹调的就是猪血了，掌握好火候就不会老，本身没什么异味