【本文来自《小时候父母常说，买的豆制品没有石磨豆制品好吃，到了武汉菜市场我才醒悟过来》评论区，标题为小编添加】

曾经生活过的阜阳农村，大豆是主粮之一，主要用于与红薯粉混合做面条、榨油。

邻村有豆腐坊，做出来的老豆腐确实又香又鲜，现在机制的卤水老豆腐没法比。我想主要那时豆腐浆料全是精华，滤剩的豆渣多，豆渣是猪牛马必需的饲料。农忙前为了育肥，还专门炒香大豆给牛马吃呢。

这跟豆面条道理一样。大豆、红薯粉过滤得越细，面条就白而微黄、细腻，大豆粉过滤得粗就不香，红薯粉过滤得粗就发黑。

现在破壁机可以把豆皮都打成细粉混合进去，自然口味就差了。