小时候见过母亲大人做酱油,手工生产的过程中会看到里面有白色的蛆,大家不必惊讶

【本文来自《辛吉飞说俄罗斯没骆驼,不产可可豆但产巧克力,被网友给怼了》评论区,标题为小编添加】

小时候见过母亲大人做过酱油。黄豆煮熟;把黄豆放入不通风的柜子发酵,柜子里也放一些干稻草;豆子长出绿色的毛;把豆子绿毛搓掉;把炒过的小麦磨成的粗粉与豆子混合;加入盐;装入坛子;用黄泥封口;等个3-5月,就可以吃了。可能没学全,但大差不差的。这种手工生产的酱油液体很少,基本都是酱,小时候都是把酱挖出来吃,没有多少酱油,而且经常会发现酱里面有白色的肥蛆,大家都不惊讶。估计现代生产的酱油都要加入适当的水进行稀释,一加水,酱油的风味就减少了,所以就必须调色调味,只要不超标就是正常的。

发表于福建省
2022-10-18
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