【本文来自《崇明的大闸蟹和阳澄湖的口味上相差不大，一般人吃不出区别》评论区，标题为小编添加】

看到阳澄湖现在的水质，就不买那儿的大闸蟹。

老底子上海市面上最正宗的清水大闸蟹，是淀山湖的。后来太湖来水水质变差，原生蟹越来越小，就没有人养了。直到围网养殖、配制饲料普及，才又开始有人养，但没人再夸口叫”清水“大闸蟹了。

现在水质好、大闸蟹品质也好的产地，数苏北宝应、苏皖交界的固城湖了。

崇明水域原本只产蟹苗，因为有咸潮长不大。现在通过技术攻关和水利整治，已可以养大闸蟹了，有点咸味，但很鲜，不需调料。

大闸蟹不是越大越好，雄蟹半斤左右、雌蟹4两左右最好。太大称老蟹，肉丝粗，只是擂台上表明有本事可以养到这么大，一般作为种质资源，不是吃的。