【本文来自《连那些盐水花生都有谷氨酸钠，你可想而知……》评论区，标题为小编添加】

谷氨酸是构成蛋白质的20种氨基酸之一，也是细胞信号转导递质的一种，人体中本身含有大量谷氨酸（即使不算业已构成蛋白质的部分，因为蛋白质的合成始终在发生，作为砖块的氨基酸必须始终流通），其他生物体也是，谷物蔬菜肉蛋奶自然也是。

如果说ATP是细胞器的货币，葡萄糖、氨基酸以及各种细胞递质就是细胞的货币，而且葡萄糖和氨基酸是其中流动性极高的种类。

谷氨酸钠是谷氨酸常见的钠盐存在形式，在pH值接近中性的水溶液中（体液环境），应该被视为同一种物质。

你可以说摄入过量不好，但这是一句废话，吃饭适量、吃盐适量，理所当然。

把谷氨酸钠描述成洪水猛兽的，建议化学和生物两门课重修。