【本文来自《观察者网都是富裕人，没过过贫瘠的日子。》评论区，标题为小编添加】

• 压力大啊

• 怎么说呢，蒸饭，确实会看起来饭会变多，但是这是用来骗眼睛的，华而不实，该饿还是饿。真要是干活的，不一定有时间去干这些花里胡哨的。柴火钱都不止这个数了。要是有剩饭啊，我说的是剩饭，小时候家里没冰箱，是严格控制饭量的。没什么，广西这边的热，搞不好早上煮的，中午就馊了。

  至于淘米水臆造的东西。我觉得你说的应该是米汤，那是煮饭的时候，水放多所致，因为粥不管饱，干饭又太贵。干脆煮饭的时候多一点水，饭准备好的时候隔米汤出来，有条件的配点葱花，当一道菜了，这不是淘米水，谢谢。而淘米水呢，一般来说会收集起来，清液洗菜，浊液喂鸡。但是这个收集，不是说拿个什么沤着，那不能用，是淘完米后，淘米水洗菜，洗完后扔鸡食桶，差不多了，把鸡食桶的上清液扔掉。沉淀混合喂鸡料一起给鸡吃。要注意一点别弄馊了，馊了，鸡也不吃。

这个与地域有很大关系，在烧煤和高压锅普及以前都是烧柴吃捞饭，在锅里将米煮到半熟后用竹制簸箕捞出沥干水，再上甑（传统的是木甄，后来用铝制的）蒸熟，剩下的就是米汤，放点油（有的不放）下锅加热加点盐和葱花就是一道不错的汤菜。这种做饭方式是老一辈流传下来的，与节不节能没啥关系，也与出饭多少不相干。虽然没经历过吃大锅饭时代，但听老一辈说过那时吃大锅饭为了多出饭搞过双蒸饭（蒸两次），因为缺少粮食那时很多人得了浮肿病。至于淘米水洗碗也是老传统了，即使后来有洗洁精了老一辈还是会喜欢用淘米水洗碗。