【本文由“观察者网用户_504198”推荐，来自《阉不阉鸡还是要看当地的市场需求，并不是鸡养不到发情期》评论区，标题为观察者网用户_504198添加】

目前定义的土鸡是养到110天以上，有一定的运动场，基本在山上饲养的。不管是不是粗粮饲养还是饲料喂养，以前农村就养几个鸡，用剩饭剩菜饲养这种，基本不会在市场流通，都是留着自己吃的。市场上流通的基本上是大规模饲养的。

介绍一个水蒸鸡的做法，取一个100天左右的项鸡(未产蛋的母鸡)，现杀，洗干净后，用大量盐内外涂抹，静置2小时，用盘子装好，上蒸锅，蒸40分钟，就可以出锅了，不用加任何调料，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，比白切鸡好吃。