【本文由“观察者网用户_458254”推荐，来自《所谓的工业党，就是认为现在的一切都是最好的，殊不知过去的食物有多香、多可口》评论区，标题为小编添加】

道理是对的，例子没用好。最典型的应该是西红柿，为了方便运输，培养了更硬皮更厚的品种，损失了大量的特殊风味。

人工的、天然的，和集约生产的产品，最大的区别大概还是在于口感和复合风味上。

工业化生产要缩短生长周期，提升产能，所以在这一步上，口感会被损失掉。肉类因为生长周期短的缘故，通常都不够紧实。

为了耐运输培育的新品种，一定要皮更厚，肉更硬，这个过程会损失掉大量复合风味。所以现在超市的水果看着都很好看，个头又大，但吃着却没有什么水果香味。

添加剂可以调整肉类口感，香精可以补种损失的风味，只要在安全范围内使用，问题也不大。而且现在，也有很多新品种也开始重视风味的培育了。

过去的人，是吃惯了过去泛酸的水果，寡淡的骨头汤，第1次吃到添加剂带来的那种单纯而浓郁的味觉冲击，会觉得这才是人间美味。

现在的人，因为一直在高添加剂的环境中，阈值已经很高了。添加剂再超级加倍，也就那样，还会觉得香精味重。

反而是添加剂模拟不出来的复合风味和复合口感，又会让人觉得这才是人间美味了。