【本文来自《香味换产量，道理其实很明白》评论区，标题为小编添加】

农业生产中，香味，甜味之类都是品种问题，现在的百香果，西瓜，芒果，荔枝都是越来越还吃，更香或更甜，风味更好，产量更高。猪肉、鸡肉和大米也是如此。

中国研发的象牙香米虽然没有泰国香米那么香，产量也许差不多，甚至更少，但口感明显秒杀已知的各种大米品种，让人赞不绝口。

至于鸡和猪之类，品种差异是根本的，其次就是饲养方式，散养肯定成本高，动物生长过程健康不少，味道更好些。但要是白羽鸡，不管怎么个养法，养多久都一样，肉质都比较疏松，比较柴，油料容易渗入，适合油炸，符合西方饮食习惯。

要煲汤，白切，就需要肉质紧致的三黄鸡，特别是运动较多的散养鸡，只是价钱就贵很多。