【本文来自《酱爆菜到底应该怎么炒，“京鲁菜”与“济南鲁菜”之争？两位大厨有不同看法》评论区，标题为小编添加】

• 云惘

• 你为什么张嘴就说别人不要脸？既然你这么贱，那我就继续打你脸好了。第一巴掌，姜葱蒜从来不是一个菜系的标准，怎么可能以这么低的门槛作为标准？如果这就是标准，全世界符合这么低标准的地方就太多；第二巴掌，山东从来不是姜葱蒜的原产地，也不是最早使用姜葱蒜的，没有资格把引进物种说成是自己专用的；第三巴掌，说到姜葱蒜爆锅这种技法，需要明白薄底铁锅和炒菜成熟的年代是宋朝，更有可能当时的汴梁或临安是中国菜系的原生地。第四巴掌，辣味只是川人的喜好，但不等于川人只吃辣味，四川有四大名醋的保宁醋，有自古知名的甜城内江，有曾泽被西南两湖的盐城自贡，更有独一无二的花椒入菜，五味俱全，五味俱佳。第五巴掌，吃辣椒什么时候变不健康了？还成了标准？世卫倒是提出标准，指的是一种好的状态，什么时候和辣椒扯上关系了？第六巴掌，川菜并不是什么觉得辣不符合健康标准了，然后最近开始变成复合味的。川菜从来都是以复合味特色，不服可以去查历史，各种文献媒体记录都可以查，绝对把你脸打肿； 第七巴掌，说川菜把其他菜系的菜稍加改动就据为己有，实在是无知得可笑。川菜可以说是中国菜中最具创造性的菜系，复合味的开创、发展到形成系列，独一无二。川菜的技术同样是中国菜中最全面的，其中的小煎小炒干煸干烧更是独此一家，所有的干锅或香锅系列都是从干煸发展出来的。技术加味型加原料的组合无穷无尽，才会有当年创新菜一问世，就举省热捧，电视报纸竞相报道，川渝不论城市乡村，还是水陆码头，各种新菜的流行和流行歌曲，还有当时的甲A赛事有得一拼。第八记巴掌，视你回复待定。

鲁菜是原发菜不是什么个别材料，而是技法，现在甭管什么菜系，使用的技法基本都是鲁菜的烹调技法，从墩上、案上到勺上，基础的东西大都是鲁菜的。鲁菜其实也没有没落，现在华北、东北以及大部分西北本地餐饮也是鲁菜底子居多，另外关键的是，旧时王孙堂前燕，飞入寻常百姓家，最起码在北方，老百姓天天吃的家常菜，都是鲁菜作法