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梅香咸鱼中的极品，是红鱼。红鱼腌制成咸鱼，一般都是实肉，梅香的不常见到，它的香味是其他梅香咸鱼都比不上的。小时候家里买到咸鱼，会切成小块，用煮开放凉了的花生油，泡在玻璃瓶里保存。

小孩贪睡，尤其是冬天，早上起床上学是很痛苦的事情。唯一能让我主动、毅然钻出温暖被窝的，是闻到厨房飘出的梅香红鱼味道，就像被勾了魂似的……

冬天的早饭也简单，煮米饭蒸点腊肠腊鸭或者咸鱼，梅香咸鱼的话，腐乳大小的一块放小碟子里，上面洒少许砂糖，一点蒜末，随饭蒸熟，可以吃下2大碗米饭。在广东初春寒冷的阴雨天里，暖暖的上学去，那感觉回味至今。