如何去除鲤鱼的腥味
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鲤鱼土腥味太重,除非是水质极好的水体里出来的鲤鱼,土腥味才小一点,现在市场上五花八门的鱼应有尽有,人们不爱吃鲤鱼很正常,又不是困难年代又得吃就不错了
像我这种钓鱼佬经常钓到鲤鱼,15斤的我都钓到过,一般都扔回湖里了,因为不仅自己不想吃,送人都送不出去。实在是要吃鲤鱼,也是冬天做成鱼干吃,让腊味冲淡土腥味,鲤鱼肉紧实,做成鱼干口感还不错,但冬天基本上钓不到鲤鱼
个人认为常见淡水鱼中,最好吃的是一种叫'青梢“的鱼(翘嘴白的近亲,不过长不大,南方很常见,纯野生,售价不贵处理好的大概12-15元一斤),一二两左右的,用盐腌一天,煎了吃,味道美极了,连小刺都软化了可以吃进去,这是整天把吃鱼当任务的钓鱼佬的经验之谈
鲤鱼身体两侧各有一条腥腺,在腮的后边及鱼尾的前边改刀一小口,就会看见在有一小圆点,圆点中间有一条白色的线,用指尖捏住,一边用刀身轻拍,一边抽,抽出来就好了。再就是把鱼鳃清理干净,肚子里的黑色黏膜一点不留,撒上细盐,停1。5--2小时,然后再去做鱼。