【本文来自《想起六年前，我参与审理的一个注水肉案，人家只是往肉里注水，大家觉得这可恨吗》评论区，标题为小编添加】

• 朝阳区五处

• 看案情，是定性为生产销售伪劣产品罪（对人体没啥危害），生产销售不符合安全标准的食品罪（添加使用非国家禁用物质，但是引起肉类变质、食物中毒的）、还是生产销售有毒有害食品罪（添加使用国家禁用物质）。

  不过从司法大数据来看，绝大部分打的是自来水、井水等，这个只是增加肉的重量。

如果讲司法的话，俺不懂；如果讲科学的话，可以问问生物老师或者医生。比如急性肠胃炎的病人，腹泻脱水，医生给补水时绝不会单纯打清水，而是要补充生理盐水，否则无法缓解失水症状。

俺因为工作关系，曾经参与过检测注水肉方面的工作。以猪肉为例，当时的实验是，单纯的用清水注入的肉，根本涵不住水分。大概30-40分钟左右，水分都会渗透出来了，从屠宰到收购的时间水分就流失光了，屠宰户这么干根本无法获利的！换成加盐水，效果就好多了，一桶水可以融化十几斤盐，比单纯清水重多了；把盐水注入生猪，能有效增重，还能涵住更多水份，猪肉表面反倒更干。当然盐水只是初级阶段，更多更好用的化学试剂俺就不清楚了。

再透露一个细节吧，希望不会造成负面影响。注水肉只能在屠宰的时候注水，屠宰完了贩卖的时候不能注的。这是二十多年前的技术了，不知道现在是否有变化。