【本文来自《为什么川菜成为全国流行的菜系？》评论区，标题为小编添加】

不太苟同。说川菜流行主要是因为可以掩饰时敏菜的腥臭，太过武断。

川菜全国流行的最多是火锅。火锅主料除了牛肉基本上腌制过的，其他端上来的都是生鲜。生鲜如果过期了，很容易闻出来。甚至有些火锅店加工都是食客可以看到的。而且火锅店都是可以点鸳鸯锅的，食材是在红锅里涮还是在白锅里涮是说不清的，所以不可能在这里搞过期的糊弄食客。

中餐里的有些川菜如豆瓣鱼，香辣蟹之类的的确可能用非新鲜食材。但这部分菜是少数，而且食客都不傻，一般都不会点这些菜。一般都是宴席配菜，强配的。仅因为这点川菜绝对不会这么流行。

川菜流行，一个是口味麻辣，刺激性强。二是食材丰富，又偏大众化。三是上菜快。四，火锅等特色菜社交属性强。