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• 刀削面、火锅的技术含量奇低，没有灵魂

山西刀削面自古是中华民族的美食，起源于12世纪的山西大同，因其风味独特，享誉海内外，不光是大陆和港澳地区，百度、高德地图最新显示仅台北市就有山西刀削面馆67家，如何说没有灵魂？刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受饮食大众欢迎。当然俗话讲萝卜青菜各有所爱，但一人之偏好不足以诋毁山西刀削面之美誉，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，何来说技术含量奇低？