【本文来自《1000万中国厨师，正在被预制菜消灭？》评论区，标题为小编添加】

1.追求美食这事人皆有之，只是受于社会经济情况的限制。这也深刻反省了人民群众的物质文化需求和社会生产力水平的矛盾。所以不应该说穷人就没有资格享用美食/健康食品，它们是富人的专有物。而且有一点必须注意：那就是美食的社交属性。

(如果从饭包思淫欲的角度思考，请让富人也远离美食。)

2.预制菜的最初宣传是帮助厨艺不精时间不够的年轻人在家制作美食（同时也是重点领域也是帮助年轻人社交）这其实和方便食品有着本质区别。（你可能会请女朋友在家吃预制菜，但绝对不会请她吃高端方便面，当然如果你不事先告诉她这顿饭是预制的，这还会是一个“善意的谎言”。）这种应用情况是能够驱动预制菜提升质量的，但是这种有社交用途的高端预制菜他的售价也是不会有上线的。(单品利润会很高，不过说不定制作上甚至是大厨亲自做好立即速冻起来。)

3.之前，餐馆和家庭其实也一直有预制行为，包子，饺子，汤圆都是预制(主要是为了延长保存时间的腌菜火腿之类不算啊)，兰州拉面和羊肉泡馍是预制，一些高端菜系需要的陈年老汤也是预制。不一样的是以前预制都是个人行为，个体行为，广泛存在于低端饱腹的饮食过程，较少存在于高端饮食中。

4.预制菜能引起巨大争议，就是工业化预制手段广泛用于中高端饮食社交服务中。（为什么消费者要知情权，就是也许我花了大价钱仍然吃了预制菜。主要是丢面子。）其实取消厨师这事，从来就没停过，市面上火锅店的比例越来越大，这已经取消了不少厨师了。问题是取消厨师之后，消费者去餐馆花的钱少了么？

去餐馆吃饭大多数情况仍然是社交，只要是社交那就不仅仅为了事物而去消费，火锅店有不同的档次不同收入的人去不同档次的火锅店消费，什么都没改变，除了如果不选火锅选择就少很多。问题是我们觉得应该由厨师坐镇的某些餐馆默默变成了预制菜馆子，而且还没有降价！

火锅扩张时我们没得选，预制菜扩张依然没得选，当我们发现一切变了的时候，已经是事实了。问题是消费在这个过程中，我们花同样的钱得到的产品是升级了还是降级了，如果降级了我们怎么能期待未来会升级？问题在于资本就是让你花更多的钱，享受更差的服务。

5.资本的逻辑是降低成本提高利润。降低成本最重要的手段就是规模化，标准化是为了配合规模化。预制菜如果要规模化，必然会降低质量标准。那么为什么会幻想这个标准会升上去？高水平的预制菜必然更高的标准，更低的规模，自然也会有高价格。那些个价格是哪个收入水平的消费者能承受的？

资本引导的工业化如果带不来更好的服务，那么要他何用？