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• 史直翁

• 四大家鱼的剌多，吃起来不方便。最好吃的淡水鱼有二：

  第一是埃及塘虱，其美味天下无双。这种外来品种非常好养，什么都吃。许多养殖户为了降低成本，用死猪死狗喂养埃及塘虱，搞得现在人们都不敢吃它了。这种鱼从此退出市场，甚至被当成垃圾处理、佛山就一次性埋掉了15000公斤埃及塘虱。今天市场流行的是本地塘虱，远不如埃及塘虱肥美好吃。我为埃及塘虱的遭遇愤愤不平，是我们的养殖户没有好好养它，骂名反而要由它来承担！

  第二是红鲳鱼，味道也很不错。虽然在我看来，其口味是不及埃及塘虱的，但也算一种世间美味了。它的外形与武昌鱼非常相似，但我至今没有吃过武昌鱼，不知道这两种鱼的哪种更好吃。令人遗憾的是；红鲳鱼也不是经常能买到，市场上最常见的淡水鱼是鲢鱼和草鱼。

非常赞同你对埃及塘鲺的观点，确实是“肥美好吃”。埃及塘鲺脂肪含量很高，红烧最好吃了，香喷喷的，肉质也算细嫩；豆豉清蒸、做汤，也不错。很多人不吃埃及塘鲺，觉得它“脏”，主要是它什么都吃，动物尸体也照吃不误。其实，这是它的“物种天赋”，肉本身并不“脏”。由于脂肪含量高，也让现代人对它避之唯恐不及；其实，这也错了；动物脂肪里面有很多脂溶性的营养物质，正是我们身体需要的；我国现在90后、00后的这一代人，身高平均比父辈高10厘米左右，已经和欧美人的平均身高相当了，据研究，主要得益于吃肉、鱼、蛋的过程中摄入了大量动物油脂。。。

埃及塘鲺和鮰鱼、江鲶、清江鲶鱼，都属于“鲶鱼、鲇鱼”，是“鲇形目鱼类”。但是埃及塘鲺的脂肪含量高于其他鲶鱼，这也许是它肥美好吃的原因之一。