【本文来自《在中国，不能拍蒜的刀就不是好刀？》评论区，标题为小编添加】

个人烧菜经验，你要一刀多用，那就选一体锻造的，优点是干啥都行，缺点是手感沉重还得专业打磨。一体锻造说人话就是熟铁夹钢。现在这种，是一体铸造的，西式做法，一刀一用，这玩意吧，不太适合天天做饭，除非你弄一套，网上拍断的那把看图应该是斩切刀，拍断了，个人揣测是打击面斜了，且占板下是硬质台面，一体铸造的钢刀的缺点就是铸造体中会有沙眼，结合部不像熟铁有柔韧型，打击后崩裂了。铸造比锻打省人工成本。