【本文来自《外面饭店40块的荤菜，自己买材料能有20顶天了！》评论区，标题为小编添加】

• 新墨家精神
• 哈哈😊年过半百，血压又高，家里只许吃廋肉，所以我包饺子干脆只买大块精肉，让老板绞肉糜。一开始老板都要问一下究竟是绞肉丝还是绞肉糜，后来熟了就不问了。瘦肉包饺子的确不香，所以要多加调味品。芹菜上海真是贵，一捆就八九块钱，所以菜贩子看我一次买三捆，都要问一句又包饺子了？生在北方，爱吃面，但是不会和面，试了多次也做不好，擀面皮就更不行了！上海这边本地人吃面多吃机器面，面摊子种类倒是很多，刀削面，粗面，细面，饺子皮，馄饨皮，都是一个价。啊，好像前面我说错了，应该是三块五毛一斤。总是一次买两斤，记错了。😊

和面啊，唯一的技术点，无非是面和水的比例而已

用温水，左手持瓢，右手搅

我是定制的，两碗面配多少水，固定的，新人可以一点点的加水，找一下比例

一直搅到全是面碎，放下瓢，开始揉

最后，用手粘水，一边洗手一边洗盆一边揉面，最后盆、手、面三光