关于某雪糕“烧不化”的问题，其实缘于一个常见的物理现象：升华。

我们知道水有三种形态：0℃以下是固态，0℃~100℃是液态水，高于100℃就会变成水蒸气，水蒸气是水的气体相。我们平时看见的水汽其实是水蒸气过饱和或者遇冷凝结成的小水滴。

但是中学生都知道，冰会升华，也就是直接从固态变成气态。当你用火去烧冰，一部分冰受热变成水，同时有一部分会直接变成水蒸气。冰升华的速度与吸收的热有关系，受热越快升华得越快。

所以当你用一个1500℃火焰的喷枪去烤雪糕，很少有水会滴下来，大多数的冰在高温下直接气化了。加上这种雪糕里添加了卡拉胶，少量融化的水淌不下来，被锁在胶体大分子之间的蛋白质、脂肪、糖等等在高温下焦化、碳化，于是变成了黑色。

其它雪糕会不会这样？有兴趣的朋友可以试试。

这个事情的走向越来越像一次病毒营销，感觉是一起精心策划的品牌炒作了。

但不管你怎么炒，咱还是不会买。

有那个钱，买半个西瓜放冰箱里，慢慢吃，不香吗？