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肉的区别还是真的有的。

过去本地品种较多，吃的多长的慢，那么风味物质积累多也正常，现在的基本都是约克夏之类引进种，饲料比很好，但香味确实差一些。

不过最主要还是平时饮食，七十年代很少沾油荤的机会，猪油当然显得特别香，现在都是油脂摄入过量了。

板油纯粹为了熬猪油，肥膘熬了油还有好油渣。