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• 知辛

• 我过去见过山东这边，凉煎饼泡着吃。。一碗面汤。小时候一个院子住的娘娘就是济南南部山区的，经常在院子里做煎饼，她家有个大鏊子。。。现在没几个人还吃这个，凉了不好吃。这边都是吃面饼包菜吃。

凉煎饼泡着吃，一个原因是煎饼放太久了，太干了，一卷起来容易折断容易碎，只好泡着吃，另一个原因就是牙口不好，没办法才泡着吃。泡着吃没味道，不好吃，不是没办法一般都不愿意泡着吃的。

我们这里是苏北，离山东比较近的地方，应该也是受山东的影响，我们老家这边吃煎饼还是很普遍的，现在依然如此，只不过没人自己在家用鏊子烙煎饼了，都是村里专门有几家用机器烙煎饼大批量卖的，一次买十块钱的煎饼就够吃好多天的了。煎饼的一大优点就是耐放，用塑料袋密封保存，常温条件下可以放一星期到半个月左右，吃的时候直接拿来吃就行了，不需要加热什么的，省事。