【本文来自《有亲戚在中石化化验室工作，有人酿酒他测了下发现甲醇超标，之后再也不自酿酒了》评论区，标题为小编添加】

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• 这个也看不出自酿酒，粮食自酿发酵酒不可能搞出甲醇的，除非是蒸馏的，我是没见过自己搞蒸馏的。不搞蒸馏自酿发酵酒是肯定安全的

酿酒的发酵过程中，甲醇主要由果胶酶催化果胶产生，其中薯类、水果类原材料中果胶含量最高，粮食类原材料中除了糠、麸含量均较低，另外曲子的种类也比较重要，有些曲子果胶酶含量就是要高，导致出酒甲醇含量也高。所以纯粮食酿造酒如果注意酿造和蒸馏过程，酒里面的甲醇一般达不到致死量，不排除有酿造工艺、蒸馏工艺方面的处理问题导致的甲醇超标，八十-九十年代私酿酒喝死人的案例比比皆是，毕竟没有人私酿还拿去检测，所以保险起见，最好少喝。