【本文来自《哈尔滨红肠，中国最好吃的香肠（没有之一》评论区，标题为小编添加】

• 七八两酒

• 一说的红肠，就勾起了往事的食物的记忆。70年代中期第一次吃到，那时叫香肠，动物肠衣，卤味的。后来在80年后出现的用塑料包裹的红肠，铺天盖地的在我们穷苦人民的盘子上面出现了，但口味大打折扣。第一次吃是上海产的，后来安徽一个叫火车拉出来的城市里面也有卖的，都在副食品店，但量不多。后来听老人说，当年与老毛子关系恶化的时候，安徽成车皮的副食品冷冻车发往苏联。有各式各样的罐头，熟肉制品，其中也有香肠。质量不好的就留下来，转内销了，也叫出口转内销。

     为什么安徽的副食品出口量那么多呢，一是安徽有一个当时非常先进的加工工厂，二是安徽有一个大型的副食品中专冷冻仓库----在六安，三是安徽是农业大省，没有粮食哪里来到副食品。当时那个叫肉类联合加工厂，是由上海市一手扶持生产建设的，什么叫联合加工厂？就是凡是猪身上的一切都开发出来了，成商品状销售，而且还是统购统销的。后来安徽人开发了出一套自己的副食品配方，一直是畅销产品，后来国企改制改没了。

     每次家里来人，就带我一块去老化工局对面的路口一家副食品店买熟食，熟人的老师傅会往我嘴里塞一块香肠。那个美啊！还吐出来，，慢慢的回味。那时没有蒜蓉味的。那就是香肠。真不是一般人吃的上的东西。

像我们当地人，70年代80年代初不算逢年过节、能吃点香肠都挺不容易。

印象深就是那时候跟大人偶尔去趟饭店，那时候还用罐头瓶子装散装啤酒直接上桌。也没听说有生啤概念，那些年饭店里除了炒菜，还流行卖拼盘。一个个大小不一的拼盘里面，能多搁几片香肠几片猪头肉就算是好拼盘。

再早红肠也不普遍。只有秋林公司、哈肉联几家大厂还有饭店里头卖的才算。小饭店还有私人灌的在市面上卖的、都叫香肠。也没有地道红肠那种颜色、除了外边肠衣是红的、里面至多是带点粉红更多还是粉面子。不过那时候，当地人做香肠就开始往里搁肥肉。

那时不管是啥东西，只要是家里不经常吃的，都觉得能挺好吃的。