【本文来自《脚踩是一方面，主要是整个卫生太差了，菜从地里摘出来，就直接扔进土坑里，不好吧》评论区，标题为小编添加】

• 一战得琉球
• 作为一个四川人，我从小认识的酸菜，就是洗干净在坛子里泡的。做酸菜鱼，真的好吃。居然还有土坑酸菜，说实话，应该留着自己吃，不要拿去卖。

我也四川南充的，酸菜做法：原料是大青菜（梗非常小）从地里收回来不用洗，在大锅开水烫一下断青。放入一口敞口陶缸，一层层压实（不能放盐），上面放块大石头，再盖上盖子。过三、五天酸味来了，洗干净切成碎碎的，挤成一坨坨的，放在面条、酸菜鱼或炒一下酸菜干饭⋯⋯都好吃！