▲2个共95g

跟米饭相比，薯类蛋白质含量较低；但是能提供更多膳食纤维、钾、钙、维生素C、叶酸、维生素B1等营养素。

蒸番薯的热量在130kcal/100g 左右，不用纠结选红薯好还是紫薯好，两者都是不错的粗粮。

红薯脱水制成红薯干后，体积变小，热量浓缩，一定要懂得控制自己。

吃多少？ 

膳食指南推荐，每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。

1个拳头大小的红薯/紫薯大概在200g左右。紫薯个头一般比较小，红薯可以长到很大，1斤多一个的也不少见；个头小的比如小香薯，50g~200g/个左右，小的可以一口一个。

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市售的番薯干往往会加糖来提升口感，热量就更高了。为了健康，纯番薯干是更好的选择。

有啥亮点？

1.宏量营养素组成和米饭差不多，可以代替部分主食

2.番薯的维C含量不输柑橘类水果

3.红薯的β-胡萝卜素含量更丰富；紫薯的花青素更高，这两种抗氧化剂都护眼

4.番薯叶是营养丰富的深色蔬菜

注意啥？ 

1.番薯的蛋白质含量不如谷物，不宜长期单独做主食

2.番薯的纤维丰富、淀粉含量高，质地紧实，吃多了容易腹胀、反酸

3.含较多草酸，肾结石患者别贪吃

4.高碳水，热量不低，当粗粮吃也要控制摄入量

5.烤红薯的GI值有82，是高GI食物，糖尿病患者多吃不利于血糖控制