饮食模式是如此多样化，一千个人就有一千种吃法。

得舒饮食、地中海饮食、星球饮食、生酮饮食、MIND饮食、弹性素食...

今天要给大家介绍的是：纯肉饮食。

喜欢吃肉又抱着《膳食指南》为健康发愁的肉食爱好者，看到这个名词内心一定有点开心吧？

纯肉饮食是什么？

纯肉饮食(carnivore diet)。顾名思义，就是在饮食中只有肉食和动物来源的食品，排除绝大部分或是全部的植物食品[2]。纯肉饮食也称为“零碳饮食”，它不包含任何蔬菜水果谷物坚果豆类。

最早的纯肉饮食名人，要数加拿大人类学家Vihjalmur Stefansson（1879-1962），他在北极圈内与因纽特人共同生活后，非常认同他们的饮食模式，后来自己也开始实践并推广纯肉饮食。

最近几年，这种吃法在海外火起来了，facebook等社交媒体上还出现了纯肉饮食社群，人们在网络上分享自己纯肉饮食的经历，推广这种饮食方法。

他们中，有的是健身达人，对健身需求非常强烈，认为在践行纯肉饮食后他们的运动能力增强了、肌肉更大了，因而行大力地推广，使它被更多人知晓。

还有一些被过敏问题困扰的人，发现在实行纯肉饮食后他们的健康改善了，也成为了纯肉饮食的践行者。

纯肉饮食

可能会有哪些好处？

纯肉饮食支持者提认为，纯肉饮食：

1.更符合人类原始的饮食习惯

他们认为在人类还没有进入农耕文明之前，是以捕猎获得的肉类为主要饮食能量来源的，人类的器官本身就适应这种高蛋白、低碳的饮食[1]。

但，也有人质疑这个观点，毕竟和杀死一头营养丰富的野兽相比，采集植物更容易，为了满足自己的懒惰而不断勤奋地制造各种工具的人类，会更倾向去靠捕猎果腹吗？

遗传流行病学家Tim Spector认为，像因纽特人、马赛人和蒙古人这样由于生存环境等问题可以承受这种高蛋白饮食，但他们并不是多数人。

2.避免植物毒素

植物为了避免自己被吃掉的命运，会产生一些毒素，比如植酸、草酸、氰甙等，选择纯肉饮食的人认为，当他们在饮食中去掉这些植物后，对植物源食物过敏造成的问题消失了。

他们认为相比植物，肉类含有多种容易被人体吸收消化的维生素和矿物质。

3.稳定血糖

身体改为摄入低碳、高蛋白饮食后，代谢系统会随之改变，表现为肝脏和外周组织中的胰岛素抵抗[2]。

高蛋白质饮食比高碳低蛋白质饮食的餐后血糖和胰岛素血症更为稳定。19世纪时，高蛋白饮食曾作为糖尿病人的治疗方式延长寿命[1]。

4.减重

一项实验发现，高蛋白饮食对比其他组，如低油组，纯肉饮食的减重效果更明显，这时候如果再配合运动的话，增肌也会更容易[2]。

虽然交媒体上有很多令人心动的纯肉饮食轶事，推广纯肉饮食的人中也不乏医生等专业人士，他们也提出了很多理论，但是目前关于纯肉饮食的研究还非常的少，缺乏高质量的研究证据支持这些说法。

纯肉饮食

可能会有哪些风险？

1.缺乏某些维生素和矿物质

比如维生素C，在动物食品中含量偏低，而维生素C缺乏则会导致皮肤病、精神病等。

不过一些纯肉饮食的支持者认为，吃纯肉饮食之后，身体对维生素C的利用率会上升[6]，因此不用担心这个问题。

比如矿物质镁，通过吃肉很难获取，而缺镁会导致恶心、呕吐、疲劳、肌肉痉挛等症状。

2.缺乏膳食纤维

饮食中缺乏膳食纤维，有可能因此引发肠道、心血管疾病等[4]。

不过，一份收集了2029 名纯肉饮食者的调查问卷显示，他们没有因此出现造成肠道问题，反而问题有了改善[5]。

▲图源：文献[5]

但这份调查结果也有局限性，比如基于回忆的调查方法会有一定程度的误差。

3. 纯肉饮食，令人食欲下降。

很多践行纯肉饮食的人表示，自从纯肉饮食后一天吃一顿饭就够了，食物单调了不少，不管是从种类、口感、到外观都不可避免的受到限制，也不会再花心思想怎么吃了。

这么一看，纯肉饮食可能对于选择困难症的同学来说还是个不错方式...

如果我也尝试纯肉饮食

可行吗？

这是一种既古老又新兴的小众饮食模式，虽然有少量的实践，也有人提出了其背后原理逻辑，不过并没有强有力证据证明安全、有效、可行，所以不建议大家独自尝试，尤其是严重肾病患者、孩童、备孕人群、孕妇和哺乳期妇女，不要尝试纯肉饮食。

如果真的感兴趣，一定要咨询专业人士后，规划好方案并定期记录情况和调整方案。

就体重管理而言，任何可以让餐后血糖更为稳定的健康饮食，例如地中海式饮食和低血糖负荷饮食，都较传统的高碳水化合物、低脂肪饮食优先考虑。

所以，如果单纯想要减重可以咨询专业人员做全面分析，选择更安全、也更适合自己的方式。

和纯素饮食一样，任何排除某一大类食物的饮食，都需要更好的结构才能保证健康，如果你很想尝试，点这里，咨询一下专业的营养师吧！

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 参考资料 

[1]Brand-Miller. J.C., Colagiuri. S. 1994. The carnivore connection: dietary carbohydrate in the volution of NIDDM. Diabetologia 37:1280-1286.

[2]Brand-Miller. JC., Griffin. HJ, and Colagiuri. S. 2012. The Carnivore Connection Hypothesis: Revisited. J Obes. 2012. doi: 10.1155/2012/258624.

[3]Cho. J, 2018. Carnivore Diet: A Beginner’s Guide. The Nutritionist’s Guide. Nutrition with Judy.

[4]Delaney. E. 2020. What is the carnivore diet? Accessed from: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-is-the-carnivore-diet

[5]Lennerz. BS, Mey. JT, Henn. OH, Ludwig. DS. 2021. Behavioral Characteristics and Self-Reported Health Status among 2029 Adults Consuming a "Carnivore Diet". Curr Dev Nutr. 2021 Nov 2;5(12):nzab133. doi: 10.1093/cdn/nzab133. eCollection 2021 Dec.

[6]Shawn. B, 2020. The Carnivore Diet. Victory Belt Publishing Inc. Las Vagas.