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• 心之龙城飞将

• 麻辣烫是8、90年代四川出现的，最早是串串香，因为反复用竹签容易传播肝炎，90年前后成都等甲肝大爆过，此后串串香被管制和不受欢迎，摊和店就直接涮菜，不用竹签，麻辣烫因此诞生。

  后来经济上来了，竹签不反复用了，串串香又复兴了

  火锅粉也类似，吃火锅比较贵，也量大，串串香麻辣烫火锅粉就比较小吃化

  2013年后成都等地又出现了冒菜，2016后重庆才开始冒菜多见

雅安这边的串串香和麻辣烫是有区别的，不在于是否使用竹签。串串香类似于用火锅底料吃串串，而麻辣烫则是各家有各家的秘方，油气不大，药材味重（有些非法加罂粟壳）。两种串串吃法也不同，串串香随吃随烫，而麻辣烫多用砂锅，黑豆腐（魔芋）、笋子、小土豆（入味后取出，吃时再进锅加热）是一直再锅里煮着的菜品，这样超级入味，早期物资不发达，麻辣烫随吃随烫的往往只有土豆片、莴笋、火锅粉，但是麻辣烫对于店家来说没有串串香经济，所以慢慢就式微了，如今只剩下极少数店家在卖。我个人是喜欢麻辣烫多一点。