吊高汤，鲍鱼只是其中一味料而已，正经来说，餐厅未必舍得下血本
【本文来自《去米其林餐厅里，追求平民美食，盗月社这期视频翻车了？》评论区，标题为小编添加】
本来干鲍鱼、干海参、老母鸡、猪脚（有些方子还要加老鸭、腊肉）来吊高汤，吊的是复合的“鲜”味，过于突出某一味或者削减某一味都将减少其鲜味的“层次感”，鲍鱼只是其中一味料而已，正经来说餐厅也不舍得用一头、两头的南非干鲍来吊高汤，但挡不住有些人不求最好，但求最贵
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