【本文来自《说起牛奶那我就不困了...》评论区，标题为小编添加】

现在的三元也开始玩儿降成本造高端概念了。

这个概念就是75度。它出了个名为75度的偏高端鲜奶产品。

这个75度呢，是指巴氏奶（低温灭菌）中的高温奶，使用75摄氏度保持10来秒灭菌。但因属于巴氏奶，所以可以称为鲜奶、低温奶，而不是常温奶。

最初的巴氏灭菌法是50-60摄氏度保持30分钟，对于营养和风味破坏少，但有少量细菌或耐热胞芽存留，所以需要低温保存，且保质期短。

75度高温巴氏灭菌法，灭菌更彻底，但因为温度高，即便时间短，对营养和风味的损失肯定是超过更低温度的巴氏灭菌法。

75度方法最初在国内应用还是拜较低的牛乳原料标准所赐。细菌多的原料奶，使用普通低温巴氏杀菌法达不到要求，必须用更高的温度才行。前一两年百度75度巴氏的结果中还有争论，然而现在争论已经被后面的大手摆平了，搜不到了。

换言之，牛奶商采用75度巴氏，原因很简单，1.采用的奶源细菌多，2.增长保质期，减少库存和货架损耗。最终目的是降低成本。但是呢，这种低品质奶源和成本压力下无奈的选择被包装成了高级货，就又是资本常见黑白颠倒、把坏说好的手法了。