【本文来自《我是桂林人，平时自我感觉很能吃辣，去过江西才感觉自己吃辣就是弟弟》评论区，标题为小编添加】

• 浪尖的鱼
• 我一直有个疑惑，在我去过的其它城市，吃饭时总感觉少了点什么？很奇怪的感觉，尤其是辣椒上，所谓的特辣或者其它辣味，都让我有些失望。我没去过江西，但是吃过一次江西菜馆的辣椒，那个辣确实很辣，不知道是不是我很久不吃比较辣的菜了，那次让我印象深刻，让我知道了江西菜应该是我会去吃得菜。但是它不香，这也算是遗憾吧。现在都佛系了，什么辣不辣的不管了，反正凑合吧，因为没有我印象中的香辣椒的感觉了。现在是淡的也吃，所谓辣的也吃，自己做的菜，放点所谓小米辣，还有湖南辣椒这些也吃，辣味已经变成很奢侈的期待了。不过你这一说，我倒是有了新发现的感觉，难道我以前记忆里的根本就不是这些辣椒，而是那个没出四川的辣椒？顺便说一句，成都也配叫辣，哈哈。

四川好味道的辣椒很多种，各家各户种的不一样，并不断培育更好的品种。优秀的辣椒中，七星椒使用最多也算最好吃那类，比得上七星椒的几乎很难找，唯生素含量极高，优点很多，还不太伤胃，发汗出湿。

所以，四川是食辣者的最好地方，有辣文化了。品种多，而且辣度高的也多。不像其它省全小米辣，朝天椒，这些没什么好味道，不辣不香也不好吃。七星椒在它青色时摘下来，对半切破，炒成虎皮小椒，又辣又香，比肉都好吃，啥都不换。

但只有吃辣厉害的才能吃，常人只能尝尝味道，当调料。切碎了去炒，也是极好的调料，那些名小吃加一点就唤醒一道菜。就那么一勺，比你另外加十来种调料可能更出色。