【本文来自《我是济南人，鲁菜衰落是大家的共识，说下如今还活跃的主要代表菜》评论区，标题为小编添加】

各种菜系其实现在都和过去的所谓正宗有区别。因为随着时代的发展，很多传统的老菜基本没有人做了。现在流行快餐快节奏，传统老菜费工费时太讲究了。

年青的一代厨师已经发明出很多新菜，所以现在只有口味区分，各种菜系已经混合，比如宫保鸡丁既是鲁菜也是川菜，徽菜里也有，没有人去专门区分。或者说现在吃宫保鸡丁的人也不多。

许许多多的大酒店是什么菜都有，或一种菜有各种做法，只要卖的好就行，没有人去探究是什么菜系。口味上北方重一些，南方清淡些。菜肴也是与时俱进的。