【本文来自《鲁菜调味更侧重咸鲜，川菜更偏咸香，“炒”是川鲁菜肴的灵魂，其它菜系难以比肩》评论区，标题为小编添加】

• 奇佳
• 如您所说，这四样技法支撑了中餐主要的烹饪方式。
  个人更偏爱炒，中餐把炒玩儿到了一定高度，是和世界其它菜式主要区别之一。

我是山东人，在湖北西部工作三年多了，一直不适应湖北饮食，既辣又咸。去年自驾游去四川，到餐馆让厨师炒菜不放辣，结果炒出来跟山东老家的菜一个味，我家属说出来转了几个省，就四川的菜吃着舒服。