【本文来自《我是济南人，鲁菜衰落是大家的共识，说下如今还活跃的主要代表菜》评论区，标题为小编添加】

• 猛犸刀圣

• 同为山东人，我觉得也谈不上哪个菜系的衰落，交汇融合不但是历史，也是现状，更是未来

  比如说，宫保鸡丁在川菜鲁菜中都有收录，这是众所周知的事情，这道菜本就说明交流催生创新。

  川菜味型丰富，可能更适合餐馆打造卖点，这并不影响川菜厨师一定会吸纳借鉴鲁菜（包括其他菜系）的食材与技法。爆炒腰花是鲁菜没错，难道哪家川菜馆不能炒的么，加入川菜的调味，这道菜当然可以更出彩更好吃。

  传统的几大菜系，本也是交流融合之下产生，具有一定地方特色而已，现在交通更加方便，交流沟通更加容易了，不同菜系之间，取长补短，再次创新，创制出更优于以往的菜色，才是正道。

  其实今天的菜系，跟以前也早就不是同一个样子了，以前湘菜压根不辣呢，今天扶兰人都怕不辣了，所以无需纠结谁在兴盛谁在衰落，好吃才是硬道理，优秀的东西没道理被舍弃与遗忘，一定有继承与发展。

衰落就是衰落，没必要拿交汇融合说事。

衰落不是因为鲁菜不好，而是因为太好了。

----很奇怪是吧，因为鲁菜太讲究工艺，所以太复杂，成本太高，正宗的太贵，无法普及。

看到评论有人说去山东吃的太咸，马上有人反驳你没去最好的地方。

其实最高档的美食的比拼价值不大。对普通人来说，家常的、小馆子的、平价的美食才是关键。

川菜风靡一时，但流行的都是家常菜，食材普通、工艺简单、且很容易做到色香味俱全。真正有代表性的开水白菜也只是存在于传说中，并不流行。即使最普通的回锅肉，最正宗的做法和选料也并不流行，流行的就是普通五花肉做的。