【本文来自《你们吃过冲菜没有？川滇黔都有，大吃一口就像吃芥末一样的，通鼻子的效果贼好》评论区，标题为小编添加】

• chengogo

• 鲊菜是啥东西？我从来没听说过，我小时候就是沙坪坝的

鲊（zha三声）菜，重庆万州有种鲊海椒，就是这个，另外还有一种鲊腊肉，就是把蔬菜，一般是炒好的辣椒，米粉和制作好的腊肉混合在一起，密封进坛子里发酵，半个月左右就可以吃了，味道不错，现在有些饭馆也有这个菜了，

它和冲菜的区别就是发酵时间不一样，冲菜半天就可以吃了，鲊菜一般要半个月左右

冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很"冲"。

因为我们是清初从湖北移民过来的，所以这两个菜都会做