【本文来自《围观了南方人做豆角焖面，这次的评论区吵不动了》评论区，标题为小编添加】

作为大学学园艺的，来说个无关经要，但很多人不知道的点：豆角这个东西，每个地方指的东西其实不一定是一个东西。在南方，豆角通常是指学名豇豆的东西，也就是下面这个东西

无毒。通常用来做法很多，我家乡的做法，新鲜的小炒，老的豇豆可以煮米汤，做成“干豆角”可以用来蒸扣肉，猜猜我家乡是哪里？

文章里配图这个“豆角”，学名菜豆，南方叫四季豆较多，取一年四季都有吃之意。这玩意其实有轻微毒性，所以必须彻底做熟吃才好，所以我家乡这边，一般干煸比较常见。

另一个有毒的豆是扁豆，长这个样子

因为有毒，毒性比菜豆还重一点，所以也是必须完全做熟才能吃。必须很嫩的时候炒了才好吃，稍微老一点，或者放久一下就不好吃了，所以菜市场不是很受欢迎，新一代“城里宝”们可能不见得吃过，吃过也不见得觉得好吃（不新鲜）。

小众的豆还有刀豆

豆荚很大，稍微老一点就木质化了。新鲜的不好吃，一般做小吃，做菜的话切片后用做腌菜叶或做酸菜的做法处理之后，炒肉沫之类，口感很特别。