【本文来自《我们这荷包蛋是煎的，在南方很多地区水煮类似荷包蛋的造型，叫水铺蛋》评论区，标题为小编添加】

小时候，吃糖水蛋多，因为油精贵，糖容易点，待客用的。走亲戚，有时对方家境不好的，父亲还会让我吃一个留一个。大概80年代刚过的时候。慢慢到了80年代后期，煎蛋就在城市生活很普及了，我家附近住着不少上海来支援的工人，荷包蛋就是用先煎了，然后葱油红烧一下的。