【本文由“东八区北京时间”推荐，来自《历时7年，打破国外垄断，实现“吃鸡自由”！》评论区，标题为小编添加】

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• 老汉我这几十年，吃鸡胃口调高了。三黄鸡与三黄鸡也不一样，我自己炖鸡只买宫廷三黄鸡，其他不管什么家养散养鸡，炖出来都多少有一些腥味，唯独宫廷风三黄鸡没有。而且买宫廷三黄鸡只认和平门菜市场的，其他的几乎都是冒牌的。不信你就试试，吃过了宫廷三黄鸡，其他生鸡白给都不要，炖出来的那股腥味，实在受不了。

三黄鸡指的是有某些特征的本土鸡种，是一个泛称，只要中国本土鸡种符合嘴、爪、羽毛黄色等特征就可以称三黄鸡，就如广为人知的清远鸡、文昌鸡、上海浦东鸡、福建莆田鸡、北京油鸡都是三黄鸡，符合三黄特征。

同一个鸡种就拿北京油鸡来说，口感味道的区别在于养殖方式，主要是这三大因素决定的，饲料、圈或放养、养殖时长。

·优质营养比例的饲料散养走地至少180天的鸡口味固然上乘，但在商业化的角度看，并不可取，你养那么好，顾客会分吗，这就涉及到另外话题，品牌的事儿，你所说的宫廷三黄鸡正确说应该叫中华宫廷黄鸡，其实就是末代皇帝溥仪的胞弟溥杰在1988年题名的，如此有故事内涵的题名当然合适用来做商品名的噱头，其实就是北京油鸡，自此，北京油鸡这个鸡种也有了一个响亮的商品名-中华宫廷黄鸡。反正故事总是曲折离奇玄玄乎乎的，反正这鸡就是北京特产就对了。

其实，好的鸡更在于养法不在于是哪种鸡，说白羽鸡市场这些肉鸡不好吃，那是他们没有吃过好吃的白羽鸡，我们这边有个农庄，混养的鸡里面就有白羽鸡，散养走地，养超过180天，整鸡体态丰满，真的是不一样的白羽鸡，在农庄现抓现做，鸡味也很好，还有骟过的阉鸡，也会有另一番风味。

我这一生吃鸡很多，大多数品种鸡都品尝过，也略懂一二，在市场我单凭看闻上手大概就知道这种鸡有没有鸡味，口感如何。这就叫识货。是我活了好几十年总结出来的人生经验是可以侃侃而谈的自信。这方面，论吹，你可能吹不过我。