【本文来自《中国很多地区本来不吃辣的，被那些吃辣地区的人带偏，能吃重辣很了不起吗？》评论区，标题为小编添加】

高糖可以引发人体的愉悦感，则辣味比较霸道，可以灼痛舌头，掩盖其他味道。

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现在餐饮行业使用的肉菜原材料，

都是大规模、快速种殖和养殖出来的，味道和口感跟自然生长的差很多。

加重辣味，食材的味道、质感、新鲜感就分辨不出来。

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举个例子，正宗的广东白切鸡，对鸡子的肉质要求很高。对香油的味道要求高。

养鸡场那些喂饲料、45天出栏的鸡，肉质入口发柴发绵，根本下不了口。

但是这些鸡，拿辣椒盖一下，做宫爆鸡丁，吃起来就完全感觉不到肉质了。

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一句话，菜品上的高辣，是商业操作。