【本文来自《我感觉，上海白斩鸡最大可能是从广东或海南那里传过来的》评论区，标题为小编添加】

• 有点说法

• 白斩鸡根本没什么难度，不要分什么地域了。

  鸡粥本来就没什么地域。

  鸡粥和白斩鸡其实完全一回事，一锅水，把鸡烫熟，鸡粥摊上本来就有调料蘸着吃鸡。

做好吃的白斩鸡难度比较大，第一、要考虑选鸡种和鸡的养殖时间，这两者直接影响口感；

第二、最好是现劏杀的新鲜鸡，不要用冰鲜鸡或者冷冻鸡；

第三、滚水浸熟鸡的时间要把握好，不能熟过头也不能不熟血淋淋，浸熟的鸡及时用冷冻冰块降温或者冷水过冷河，使鸡肉紧实爽滑；

第四、蘸料调制，最简单是的姜蓉，直接能吃出鸡肉（最好带鸡皮）的好坏。说起来简单，做好不容易。