【本文来自《北京当上美食之都，总共分几步？》评论区，标题为小编添加】

总共只需要一步：不要再宣传卤煮、灌肠、炒肝、豆汁、酱菜等等这些过于接地气的食物了！这些都是些旧社会穷人乐得不能再穷人乐的东西了——要么是下脚料、廉价素食、不用在乎新鲜度/不易变质的食材；要么是高油高糖，恨不得把缺失的油水一次性补足。

总之是远低于现在普遍的生活水平和需求，完全落后于时代脚步。天天宣传这些，外地游客慕名而来了把这些旧社会穷人乐都体验一遍后，除非深度游，还剩多少次吃其他美食的机会？能对北京饮食留下什么好印象吗？

所以只要别让这些穷酸的食物拖后腿，放弃非得树立“北京特色美食”的尊严，北京什么好吃的没有？别的地方有北京这么多风味正宗的全国各地驻京办餐厅吗？别的地方有这么多的缓解各国大使馆外交人员乡愁的异国风味餐厅吗？