《解体新书》出版于西历1774年（安永3年），由杉田玄白译自德国医学家J. Kulmus所著Anatomische Tabellen的荷兰语译本，是日本第一部译自外文的人体解剖学书籍。

西历1771年（明和8年）3月4日，杉田玄白、前野良泽（前野良沢）与中川淳庵等兰方医（荷兰医学的医师），在江户小冢原（今东京都荒川区南千住2丁目）的刑场见习死刑犯的遗体解剖，对于人体构造与Anatomische Tabellen书中所绘的丝毫未差而颇为震撼，因此开始着手翻译此书。

西历1773年（安永2年），为求外界的反应，杉田玄白先发行了《解体约图》（解体約図）。隔年，正式出版《解体新书》。

由于杉田急于出版，而其荷兰文的素养不足，不解之处尚多。因此他命弟子大槻玄泽（大槻玄沢）将该书的译名全面重新考察，于西历1826年（文政9年），修订了原书中的错误及不足之处后，出版了《重订解体新书》。如今汉语、日语的许多解剖学标准用语，有很多是出自玄泽之手，可见其重要性。