【本文来自《上海人烧菜喜欢放糖是误解，其实喜欢放糖的是苏州、无锡人》评论区，标题为小编添加】

• 凯
• 其实放糖真没什么不好，完全没有甩锅的必要

跟甩锅没啥关系，上海菜偏甜是有这回事，但也不是传闻中那么甜，我也上海人，真的甜的是苏州、无锡那边的菜，可能全国最甜…

就事论事，上海菜是一个融合菜，因为上海人口主要是周边地区迁移过来的，淮扬菜基本全国淡、苏锡菜基本全国最甜、宁波菜基本全国最咸，发现没有，甜咸均沾，浓淡皆有，还都是最猛的那一批…

所以真的探究上海本帮菜，公认的切口是“浓油赤酱，咸淡适中”，事实上什么味道的都有，只不过口味对冲毕竟还要过厨子这关，太甜的馆子可以考虑一下是不是苏州厨子…这里面不能太刻板