【本文来自《徐州乡宴大厨vs上海西餐主厨：你一个月的成本竟是我一年的收入？》评论区，标题为小编添加】

宴请过一些重要客人，几千上万的菜也点过不少，但实话实说，好吃，但要是只是为了吃，不差钱也不会这样做，除了极少数的装逼美食家之外，这类所谓的高档菜肴真的不值那个钱，环境、用料、手艺，最重要的是，宴请的客人对设宴之人的重要性才是这个价钱的最根本所在。

现在已经不是为了图一个吃饱穿暖的时代了，虽然不提倡不呼吁这样的搞，但做生意就是如此。

不要看这些人的菜贵，也不要看他们的收入高，其实，没想的那么高。

一个是，这些菜改换的频率非常高，就我来说，这么多年了，一般都在几家熟悉的饭店请客，但印象里应该没有重样的，不会说这次请了一个客人点了一道菜，因为好吃，我还会点。因为不至于好吃到这样的地步，就算是，我大不了自己去单独吃一次就好，万一这次的客人和上次的客人认识了（都是一个地方的），谈起了我，说上次我请他吃了什么，这位也说，我也请过他吃这道菜……我去，以后还要不要做人了？真的不至于如此。

一个是，作为厨子，尤其是这样的装点门面的厨子，竞争是很激烈的。

原因很简单，我们这些愿意为这样的菜单付账的人，其实没有那么多的内涵，请客，就是个面子，好吃重要，但好吃到什么程度，我们其实不知道的，也说不上，不然就不会一道菜只点一次了。现在不比以前，以前还是有很多讲究的人，他们点菜是很有门道的，什么可以什么不可以，这必须要有着极为丰富的经验才可以做到，这样的出身不会差。但问题是，我们现在这样比较普通的人才是这个市场的主要客户群体啊……

但是一个厨子自己的拓展是有限的，最多就是这家店做一年就换，这个城市做几年就换，但市场就这么大，每年不少新人杀入，每年不少新的创意出现，一个漫不经心，便被后浪给拍死了。

并且，现在人的快节奏，请客吃饭，说实话不太可能在饭桌上就把事情谈了，吃个饭，就是认识一下，重要的事情还是在会议室好好的看看PPT，看看合同文本之后的事情，这饭桌上的讲究，现在来说，没那么重要。

讲究酒桌文化的人已经是这个时代里比较老旧之辈了，而且，这些年常爆出来的酒桌上的丑闻也让很多新一代的人不是很愿意酒桌上商谈。

所以说，厨子，还是传统的那种来钱，虽然菜不贵，但客人多，只要有个招牌在，可以吃好多年不用换的，只要熟悉了一个菜系，一辈子的饭碗都不用担心了。

不要看西餐贵，不要看那些山珍海味的垂涎欲滴，其实，他们付出的和最终得到的，完全比不上传统的厨子！