【本文来自《江南之地的菜肴有两个特点，要么油腻而淡，要么咸而臭，带有极强的地域特性》评论区，标题为小编添加】

我觉得这个评价在二十年前更明显,更加正确些.现在大江南北吃的可能都是东北的大米,河南的猪肉, 山东的大棚菜. 基本做法都是鲁菜做法,炒煮蒸炸在家里做的最多,区别就是加辣椒,加糖,加盐的多少. 南方还有个特色的糟卤，北方没有。有新鲜菜肉,家里愿意费事做臭菜腌菜的也少了，甚至在家做糟卤的也不多，特别是年轻的，除非去餐馆吃.

我去黄山旅游，除了臭鳜鱼，其他蔬菜例如西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，和北方做法并无不同。在苏州杭州旅游，各种饭菜，除了觉得放的糖比鲁菜家常稍甜，其他的并不觉得有特别不适应的地方。我买的冷冻小笼包：上海小笼，南京小笼，天津小笼，也实在吃不大出差别。 说明最近几十年随着物流的发展，各地口味趋同。