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长沙这边最好的就是正红菇，新鲜的小包子那样的时候炒着吃很鲜美，开伞了以后就只适合风干后炖汤了，老了菌体很柴，大太阳天晾晒的时候一股很浓的香味。还有就是惊蛰菌，小时候吃的多，不过这些年再也没有采到过……