【本文来自《“螺蛳粉味”滚出美食圈！》评论区，标题为小编添加】

纸飞沙

螺蛳粉到底在吃啥。

广西的饮食习惯有点怪，先从地理划分一下；沿海及桂南，口味偏向粤菜风味。桂北偏辣，桂西则咸辣。但无论是哪片地区，都喜欢酸，而广东较喜欢甜。

在那些饮食还比较贫乏的年代，广西各地都有不同的吃田螺版本，因为田螺有很大的泥腥味，喜欢酸的广西人，用酸竹笋搭配各种香料配料来烹饪田螺。先放料炒香，后放水熬成一大铁锅，不同的风味因地制宜。

曾经广西的夜市，田螺风行过一段时间。一锅的田螺，往往一碟碟地卖得差不多后，锅底还有些田螺汤汁，有的人拿来泡粉，加上其他配料，这应是螺丝粉的前身了。