【本文来自《王守义十三香，怎么不“香”了？》评论区，标题为小编添加】

无论世事如何变化，王守义十三香的地位都是不可撼动更难被取代的。只要传统的卤制方法以及拥趸者还在，那么，十三香就不会被冷落。事实上，我及周围喜欢做饭的朋友，十三香已经成了厨房标配，特别是处理牛羊肉时，十三香更是不可或缺，理由是：

1；老品牌货真价实，不会以次充好、偷工减料；

2，用起来方便。

以我的经验和习惯用法是待牛羊肉卤制五、六成熟时再加入十三香最适宜。过早或过晚放入都不能充分激发和最大限度的利用好这十三味调味料。

另外，卤制其他肉类，比如：猪、鸡、鸭类时放十三香也不太适宜，原因是，只针对牛羊肉最有效果的调味料用来卤制这类肉品，会使调味料味过重从而压住了猪、鸡、鸭肉原有的香味，这电影特别注意，不然，再好的调味料用错了地方都会被翻车。

至于，那些最近几年兴起的各种“酱类”，没有那么深的底蕴和影响、流传。基本上属于网红产品，风一样流行过一阵儿也就会慢慢被新的网红产品取代和遗忘。